Главная
  • 10 мая 2016
  • 2 комментария
  • 617
  • Автор:

Их разработка позволяет сохранять фрукты свежими без холодильника в течение недели.Для испытания пленки ученые поместили свежую клубнику в 1% раствор фиброина. Процедура была повторена до 4 раз, после чего ягоду обработали водяным паром в вакууме. Чем дольше длилась обработка, тем плотнее становилось покрытие. Толщина пленки варьировалась от 27 до 35 микрометров.

Клубника, покрытая пленкой, хранилась при комнатной температуре вместе с необработанной ягодой. Спустя неделю, ягоды, покрытые более толстым слоем пленки, по-прежнему сохраняли свежий вид. Те же, которые не были обернуты в пленку, потеряли цвет и высохли. Похожий эксперимент был проведен и с бананами, и он также оказался удачным.

В своих изысканиях ученые оставили без внимания весьма важный вопрос: не проверили, как нанесение покрытия отразилось на вкусовых качествах продуктов. Однако они уверяют, что фиброин не обладает ни вкусом, ни запахом, а это "необходимые свойства для пищевых покрытий".

comments powered by HyperComments

Поделитесь страницей в социальных сетях, что бы рассказать вашим друзьям:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Похожие статьи
Коментарии